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あくまで私の考えになりますので参考程度に見て下さい。
昨日まで元気だったえび達が一気に・・・にという事はまずないでしょう。例えばヒーターやクーラー等の保温器具の故障や極端に水質や水温での大量換水でもしない限りは考えにくいです。
１日数匹ずつ☆になって行くのが止まらないというケースがほとんどです。
原因は水質の変化によるえびに対するダメージであると考えられます。
ソイルが原因であれば、吸着しなくなってアンモニアを出す、崩れたり詰まったりでろ過が効かなくなる、栄養が無くなる等です。
という事は、水質を定期的に測定したり、水中に微粒子が舞っていないか、えびの状態はどうかなどを見ていく必要があります。
ただ、えびが調子を落とすのに時間差がある傾向がある為、その時に水質を測っても問題ない場合があるので気を付けたいところです。
質問内容とは少し違いますが、当店では上記の水槽内の微粒子やゴミが消えない現象や油膜が止まらない場合、すぐにソイル交換を行うようにしています。
生き物なので全く死なないという事はありませんがポツポツが止まらない等の現象はありません。

ソイルによってですが、栄養補給やバクテリアの添加、ソイル交換等で”ソイルのブレイク”というのは防げると思います。

上手に、ご説明が出来ていなく申し訳ございませんが参考にして頂ければと思います。